WHAT TO EAT ♥

WHAT TO EAT ♥ สัปดาห์นี้ขอนำเสนอ…

Lagman-by-Isfara.jpg
Lagman
เส้นบะหมี่สดเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวต้มในซุปมะเขือเทศ รสชาติกลมกล่อม ครบเครื่องทั้งเส้น เนื้อ ผัก และน้ำซุปในจานเดียว

ลักมานคืออะไร?

ในบรรดาอาหารประจำชาติของอุซเบกิสถานนั้นมีอาหารอยู่ชนิดหนึ่งเรียกว่า “ลักมาน” พูดง่าย ๆ ก็คือบะหมี่ต้มกับน้ำเกรวี่หรือน้ำซุปนั่นเอง

สำหรับวิธีการทำลักมานนั้นมีหลากหลายวิธี ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นบะหมี่และตัวน้ำเกรวี่ เส้นบะหมี่แบบดั้งเดิมสำหรับลักมานจะมีทั้งแบบเส้นแบน และเส้นยาวหนานุ่ม สำหรับขั้นตอนการทำลักมานนั้นต้องใช้เวลาพอสมควร จึงมีการคิดค้นวิธีการทำใหม่ ๆ ที่รวดเร็วขึ้น หรือจะเรียกว่า การทำลักมาน “ฉบับคนขี้เกียจ” ก็ว่าได้

มาดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าลักมานฉบับคนขี้เกียจนั้นมีวิธีทำอย่างไรบ้าง

สำหรับการทำนั้นให้ใช้เส้นสำเร็จรูปที่มีขายทั่วไป (เลือกตามความชอบได้เลย) หลังจากนั้นเราจะมาปรุงน้ำซุปกัน 

ส่วนผมสำหรับนั้นซุปมีดังนี้: 

  • เนื้อสัตว์ – 0.5 กก,
  • มะเขือม่วง – 2 ลูก,
  • พริกหวาน – 4 ลูก,
  • กะหล่ำปลี – 0.3 กก,
  • หัวหอมใหญ่ – 3 หัว,
  • กระเทียม – 7 กลีบ,
  • มะเขือเทศ – 4 ลูก (หรือน้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ),
  • น้ำมันพืช,
  • เกลือ,
  • พริกไทยดำ หรือแดง

นำเนื้อไปบด หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ส่วนพริกและมะเขือม่วงให้หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ กะหล่ำปลีหั่นฝอย หรือซอยบาง ๆ  ส่วนหัวหอมให้หั่นเป็นครึ่งวงกลม กระเทียมและมะเขือเทศให้สับละเอียด

ขั้นตอนต่อมา ให้นำเนื้อสัตว์ไปผัดในน้ำมันพืชในกระทะร้อนพอสุก จากนั้นใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ที่เราหั่นไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย และปิดฝาเคี่ยวไว้ประมาณ 30-40 นาที

ต้มเส้นให้สุก แล้วล้างเส้นในน้ำเปล่า จัดวางใส่จานหรือชาม ราดน้ำซุปลงไป ตกแต่งด้วยต้นหอมเพื่อความสวยงาม อาจจะปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ตามชอบ

พอรู้ขั้นตอนการทำ ก็พอจะนึกออกแล้วใช่ไหมคะว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร ถึงกระนั้นหากได้ชิมลักมานที่ปรุงอย่างพิถีพิถันโดยชาวอุซเบกตัวจริงแล้วล่ะก็ อาจจะหลงรักก็ได้นะคะ เพราะฉะนั้นหากมีโอกาสได้ไปเที่ยวเอเชียกลางก็อย่าลืมแวะชิมลักมานสูตรต้นตำรับกันนะคะ 

 

Screenshot_20
นีล

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

http://otvetin.ru/recept/822-chto-takoe-lagman.html
http://turkmenkitchen.com/en/2011/12/16/dograma/

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s